低温冷库的库温一般为:-0~-25℃。
肉制冰和海鲜食品需要在-20℃库温下保存才不会变质，如鲜肉储藏时达不到-25℃会滋生细菌，它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。
低温冷库的特点是:不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间冷库的库温达到-25℃，对这段时间没有特殊的要求，对这个冷库的库温是有严格的要求，在-0℃~-25℃之间，这就是典型的低温冷 库。
